SEEDS玩手作

一直都很想在家做肉包子吃吃，也一直都覺得好像很困難。

昨天剛好看到料理美食王阿芳老師示範這個肉包子，趕快趁著記憶猶新的時候做來試試。

沒想到還不錯呢。呵呵。

阿芳老師的簡單香菇肉包子材料，皮的部份有中筋麵粉3杯、細砂糖2大匙、速發酵母1.5小匙、水約1杯、油1大匙。

肉餡部份有豬絞肉約500g、香菇7朵、油蔥酥約3大匙。

調味料有醬油約3~4大匙、糖約1~2大匙、白胡椒粉、米酒。

做法也是很簡單的。

1. 1/3的紋肉先入鍋炒香炒出油脂，放入香菇（看要切大塊還是切丁隨意）炒香，再加入油蔥酥炒勻。

2. 加入醬油和糖炒勻關火。

3. 把炒好的2放入剩下生的絞肉裡，加白胡椒粉和米酒後，順時針方向一直攪拌到肉變得有些黏性即放入冰箱冷 藏備用。

4. 接著做皮，除了油以外的材料放入盆中，先用筷子撥勻後再用手揉成糰，最後放油揉至光滑。（我很偷懶的好像揉的不夠）

5. 第一次發酵約15~20分。

6. 拿出來不可以揉，用手搓拉成長條後分割，滾圓，二次發酵約10分。

7. 捍皮，包餡，放入放了蒸包子紙的蒸籠裡做最後發酵約25~30分。

（最後發酵記得要蓋上鍋子或蒸籠的蓋子，放在裡面發酵唷。）

8. 中大火蒸15分，蒸好了不可以馬上掀蓋子，要先把蒸籠移開一下子才能打開，不然皮會皺。

（冷水或熱水開始蒸都可以，就是不可以開了火滾了的時候放上去蒸，這樣包子皮也容易皺。）

大功告成了，這是剛蒸好正在放涼的包子們。

自己家做的包子不會像外面賣的那麼白那麼美，有些黃才是麵粉原來的面貌呀。

裡面的肉和香菇非常的夠味。阿芳老師的原食譜還放了鹹蛋黃，可是我兒不愛，就省了。

第一次的成果很令人開心和滿意，下次把餡兒加點其他的好料變化一下，應該也很不錯呀。。