SEEDS玩手作

天氣漸漸從對我來說非常嚴酷難熬的夏天，雖然不快但慢慢的到了微微涼的秋天了。

秋天就是食慾的季節呀。這是蠟筆小新說的。

哈哈。

做了道很開胃的台式椒麻雞，不用買一大堆不會再用的調味料，就用家裡現有的食材，這才是家常版可以常做的自家美食。

材料：雞胸肉一副，蒜頭中的3~4粒，辣椒適量，香菜一小支。

（雞胸肉我用的是costco買的一包，市場買的一副就可以了，要記得去皮。）

（愛吃辣的可以用小一點很夠味的雞心椒，不然用大的增色就可以了。）

醃料：醬油，米酒，白胡椒粉。

調味汁：魚露1大匙，白開水2大匙，白醋4大匙，白砂糖4大匙，烏醋1小匙，醬油膏1小匙。

（正統的調味汁裡用的是檸檬，不過我個人覺得白醋也挺合味的。）

（家裡有花椒粉的話可以適量加在調味汁裡增加麻味。）

（調好了別忘了試一下是不是合自家的口味，這很重要唷。）

做法：

1. 先將雞胸肉片薄，再拿個大塑膠袋把片好的雞胸肉醃料一起放進去，用手揉一會，放進冰箱冷藏入味。最少醃個2~3小時。

2. 醃好的雞胸肉沾上乾粉油炸。

（可以用太白粉、玉米粉或是麵粉，薄薄的一層就好。）

（油溫中上，筷子插進油裡會冒點油泡就可以。）

（油不用太多，半煎半炸就行。）

3. 把切成碎末的蒜頭、辣椒、香菜和調味汁拌好，淋上炸好切成條狀的雞肉上就做好囉。

（可以先在子下方墊上切細絲泡冰水的高麗菜、白菜或是任何喜歡的生菜。）

4. 上桌配瓶冰啤酒好好品嚐吧。。