很多人都知道麵包會長大是因為酵母的作用，也有人會以為戚風蛋糕的長大也是因為放了會讓它長大的其他東西。
有些人是放了些泡打粉來協助它長大，雖然是合法的食品添加物，但是我們的身體只有一個，還是少些多餘的負擔會更好。
小舖的戚風蛋糕會長的大大的是因為下面這個材料，蛋白。打開蛋看到的蛋白是長成這樣的。
經過一段時間的攪打以後，會變成下面這樣像綿綿的白雲。
這是因為在持續攪打的過程裡，拌入了大量的空氣。這些空氣會在烤製的時候支撐著蛋糕裡的材料，讓戚風蛋糕長大。
這就是最自然的也是純天然的讓戚風蛋糕長大的秘密。。
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